海鲜粥

作者： 君之

一道美味的海鲜粥，只需要两步。1、熬白粥；2、加入海鲜。 粥，对于我们来说是太过熟悉的东西。白粥，熬煮的步骤很简单，只要加足水，小火慢熬就够了，根据米粒熬煮的程度来调整煮粥时间，根据粥的稀稠程度来调整水量。非常简单。你可以根据锅具、火力的不同灵活调整。我煮这道粥用的是多用电火锅，用小档火力，50分钟-1个小时的时间，一锅白粥就煮好了。 在白粥中加入海鲜，再次煮开，将海鲜煮熟，就是一道美味的海鲜粥。新鲜贝类、虾等海鲜都很容易熟，所以不能在一开始就加进去煮，吃的就是这一份鲜香味道。但如果是干贝、海米这类海鲜干货，就需要一开始就加进去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鲜与粥互相交融，鲜到心底。 是不是很简单？长假过后，用这样一份清爽鲜香的海鲜粥，清清肠胃，是再好不过的选择了！

用料

• 大米 150克
• 水 1800克
• 花蛤 300克
• 大虾仁 8个
• 鱿鱼 150克
• 姜 2片
• 白胡椒粉 适量
• 盐 4克
• 葱花 适量

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

花蛤表面刷洗干净。将花蛤放入盐水中（每1000克清水加入35-40克盐），浸泡2-3个小时，使花蛤吐沙干净。

步骤 2

大米淘洗后，倒入利仁的多用电火锅中。

步骤 3

加入水。

步骤 4

放入姜片。

步骤 5

电火锅开大火，将水煮开。

步骤 6

转小火，盖上锅盖。锅盖不要全部盖上，留一条缝，以免扑锅。之后就可以放在一边让它自己煮了。煮50分钟-1个小时。

步骤 7

煮粥的过程中，将虾仁、鱿鱼收拾干净。虾仁去除虾线，鱿鱼切成丝。

步骤 8

粥煮够时间以后，观察粥的状态，只要时间足够并且水量正确的话，现在已经煮好一锅香稠的白粥了！如果粥的状态看上比较稀，可以继续煮一会儿。如果太稠，则可以加一些水。

步骤 9

把鱿鱼、虾仁、花蛤等食材都加入到粥里，用木铲拌匀，大火煮开。

步骤 10

煮开以后，继续中火煮3-5分钟，并用木铲不时翻拌一下，最后加入盐和白胡椒粉调味（可根据自己的口味调整盐及胡椒粉的用量），撒上葱花，就可以吃了！

海鲜粥的小贴士

1、一道海鲜粥，美味的海鲜必不可少。除了食谱里提到的海鲜，你还可以加入其它自己喜欢的海鲜，比如新鲜扇贝肉、新鲜鲍鱼、青口贝等等。只要白粥煮得到位，其它的都非常简单了。如果加入鱼片、牛蛙、鸡肉片等，就可以做出其他不同品种的粥。 2、煮一道美味的白粥，根据火候、加入水分的不同，会得到不同的浓度、口感。一般煮粥时候加入的水量是米的12倍左右，根据自己的喜好可以进行调整。粥要煮到足够的程度，才会表现出粘稠的质感。不同的锅、火力，达到同样火候需要的时间可能不同。我用的是利仁的多用电火锅DHG-B2600F玉见系列，火力很稳定，用小火煮50分钟左右就可以得到非常浓稠的白粥。食谱中提供的时间供大家参考。 3、姜片和白胡椒粉都可以去腥，让海鲜粥的味道更鲜美。如果你只煮白粥，不加海鲜或其他肉类，那么这两样可以省略。

菜谱创建时间：2016-10-08 16:50:33