奶黄香菇包

作者： 媛媛8264

用料

• 面团料
• 面粉 330g
• 牛奶 150g
• 酵母粉 3g
• 蛋清 一只
• 糖 10-20g
• 盐 1小勺/1g
• 食用油/玉米油 适量
• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个全蛋1个蛋黄
• 牛奶 100g
• 糖 60g
• 面粉/小麦粉/饺子粉 40g
• 黄油 40g
• 盐 1g/1小勺
• 其他
• 可可粉 适量

奶黄香菇包的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至30-35度，刚好可以喝的温度，加酵母粉、糖，静置5分钟，有微泡。

步骤 2

面粉称重，放入面包机，加入牛奶酵母的混合液，搅拌成絮状，稍静置一会，发面团程序，一小时30分钟。观察和面的进度，面团揉至成团，加入盐、食用油、蛋清，面粉吸水情况不同，可根据面团的干湿程度再酌量加面粉或牛奶。

步骤 3

发酵期间做奶黄馅，鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐，打匀后加入面粉，面粉我没有过筛，但是在混入蛋液后过筛一次，蛋液十分细腻，不粘锅内放入黄油，融化后加入蛋液，小火，不断翻炒，很快可成团。

步骤 4

没特意拍奶黄馅的照片，按个人口味看，喜欢湿一点可以软一点。

步骤 5

称重，约10g一个小剂子。团成小圆球待用。

步骤 6

发酵好的面团直接用面包机一个揉面程序进行排气，面团称重，约15-20g一个小剂子，皮略擀薄，包住奶黄馅。图片是之前做奶黄包时拍的，可以再适当压扁一点。

步骤 7

可可粉随意倒一些，不需要很多。

步骤 8

团好的小剂子在可可粉上滚一滚，建议多滚一点，也不要太多，把团好的小剂子放在温暖处发酵松弛，约15-20分钟，视环境情况。触感很松软时就说明发酵好了。

步骤 9

松弛好了，用剩下的面团做了一些小尾巴。和面团一起上锅。

步骤 10

大火，冷水上锅，上汽后可适当关小一点，蒸10-12分钟。关火后不要立刻打开锅盖，闷4-5分钟，打开锅盖时要注意不要让水珠滴到馒头上。

步骤 11

放到略冷，用筷子在底部钻一个洞，小尾巴塞进去。

步骤 12

这个量我总共做了28个香菇包，喜欢香菇再萌一点的话，可以再小一点

奶黄香菇包的小贴士

这款餐包其实没有什么特别的技巧，自己吃材料都用好一点，在做馒头的路上我也跌倒过很多次，现在做馒头我还是很有信心的，松软又有劲道，仔细看步骤，需要注意的我也有说明，严格按照我的步骤，相信你也可以做出香香的早餐包哦！

菜谱创建时间：2016-10-08 15:26:45