青菜肉丝饵块汤

作者： 能过冬的蝈蝈

云南特产的香米饵块也能做出黄芽菜肉丝汤年糕的江南味道

用料

• 香米饵块 500g
• 奶白菜(白菜，娃娃菜) 4棵(半棵，2棵)
• 猪里脊肉 一小块
• 姜 两薄片
• 香葱 2根
• 玉米油 适量
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 柠檬汁或料酒 几滴
• 白胡椒碎 少许
• 干贝素(鸡精) 2g
• 黄金鹅油香葱酱(没有可不放) 一茶勺
• 开水 适量

青菜肉丝饵块汤的做法步骤

步骤 1

大块的饵块先切成4cm的宽条，然后再切成厚薄一致的饵块片，清水冲洗两遍，放在水盆里待用

步骤 2

猪里脊肉先切成片再改刀切丝，用少许盐，柠檬汁(料酒)，白胡椒粉，淀粉抓匀待用，香葱切碎，姜切薄片，奶白菜或黄芽菜，娃娃菜洗净控干水切成一指多宽的段待用

步骤 3

开火热锅，倒入适量玉米油，六七成热时下肉片滑散，炒至变色盛出，锅留底油下姜片葱花炒香，放入青菜炒几下，从水盆中捞出饵块片放入锅中翻炒均匀，放入肉丝，倒入足量的开水大火烧开(水量自己掌握，喜汤多就多加水，不喜少加)

步骤 4

转中小火略煮至汤色奶白，调入盐，干贝素，放入一茶勺黄金鹅油香葱酱，撒入白胡椒碎（研磨白胡椒瓶转个两三下)汤勺轻轻推动几下以防糊底，饵块片软糯即可关火(不宜长时间炖煮，饵块片容易软烂散碎)

步骤 5

盛碗开吃，汤头鲜美饵块软糯

青菜肉丝饵块汤的小贴士

1、饵块是香米做的，㓞性不如糯米做的年糕片所以不宜长时间炖煮 2、可以用应季的小白菜，奶白菜，娃娃菜，油菜来代替黄芽菜(白菜) 3、干贝素，高汤粉等都可以用鸡精代替 4、没有黄金鹅油香葱酱可以不放，或者撒一把猪油渣也很香

菜谱创建时间：2016-10-08 14:03:32