茴饼(云南小糕点)

作者： 喜乐XiLe

昆明人没有不知道茴饼这种糕点的，淡淡的咸甜味，不会腻，从小到大都爱吃。

用料

• 高筋面粉 100g
• 细纱糖 20g
• 盐 1.5g
• 花椒油 3g
• 食用油 8g
• 黄油 10g
• 酵母 1.5g
• 温水 50g

茴饼(云南小糕点)的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中融化备用。（这样发面时速度要快点） 将高筋面粉，盐，细砂糖，食用油，黄油，花椒油混合拌匀后加入温热的酵母水，揉匀，揉到薄膜出来为止。

步骤 2

将面团发酵至2倍大时取出，用擀面杖擀至气体全部排出。盖上保鲜膜将面团松弛10分钟。

步骤 3

将松弛后的面团分成9–10g一个的小面团，揉圆后放入垫有油布纸的烤盘中，记得面团间间距留宽点，因为还要进行二次发酵。

步骤 4

130度5分钟预热烤箱。面团发酵至1.5倍大时放入烤箱中，中层烤130度15分钟（各家烤箱脾气不同），如果怕烤焦，入烤箱时，可在面团上盖上一张锡箔纸。（因为茴饼看出来的颜色应该是白色的。）

菜谱创建时间：2016-10-08 11:22:35