豉汁凤爪

作者： 寻羽之

因为儿子特别喜欢吃这道豉汁凤爪，所以为娘的必然要尝试一下，最后得到了小朋友的大赞，这么难的菜也能做的这么好吃，很开心，分享mark一下^_^

用料

• 凤爪 500g
• 鲍汁
• 蒜蓉豆豉酱
• 生抽
• 老抽
• 生粉
• 料酒
• 白糖
• 生姜

豉汁凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪剪去指甲，洗净，放入加生姜片和料酒的沸水中煮10分钟，捞出至流水下冲干净沥干备用

步骤 2

最重要的一步，油炸凤爪，我用了canola的油，在锅里烧热后放入凤爪，尽管沥干一小时以上，依然场面火爆，在溅到地上脸上身上之后，我盖上了炒锅的盖子，依然有从缝隙荐出的油花，坚持住，油煎至金黄色，起锅迅速放入凉水中浸泡。

步骤 3

浸泡三小时之后，取出沥干，准备酱料，将生粉加少许水仔细化开，加入料酒，生抽，老抽，两大勺蒜蓉豆豉酱，鲍鱼汁，白糖，拌匀后，将凤爪放入，均匀涂抹裹上酱料，放入蒸锅中蒸半小时，香气浓郁，取出即食用。

豉汁凤爪的小贴士

推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱和鲍鱼汁，口感接近港式茶餐厅的豉汁凤爪，与广告无关，本人非常喜欢港式凤爪和皮蛋瘦肉粥，另外凤爪需油煎至金黄色，有助于食用时的皮肉分离的口感！我看网上有的推荐将凤爪劈开两半，个人觉得不影响口感，也没有劈开做，下次我也会尝试一下。

菜谱创建时间：2016-10-08 02:21:03