自制芒果罐头

作者： 下厨房用户_gy3t

一直很想做些芒果罐头，终于今天也尝试着做了这芒果罐头，感觉味道还不错，特把我制作的配比料情况做了记录，分享给大家。 参考大神们别的水果的配方，略减了糖的量。比例是：芒果3：糖1：水2.5 如果喜欢更个性的口味儿，自己可以再适当加糖。 这次忘记配图了，望大家见谅。

用料

• 凯特青芒 789g
• 白砂糖（或冰糖） 263g
• 水（纯净水更佳） 657g
• 依次按3：1：2.5比例

自制芒果罐头的做法步骤

步骤 1

把9分熟的芒果（用手捏，一点都不软）去皮，切成1.5寸左右长度的块儿789g芒果放入不锈钢锅中待用。

步骤 2

然后取263g的白砂糖置旁备用。

步骤 3

再取657g的水倒入盛有芒果的不锈钢锅中，此时水一定还没没过芒果，不要担心，因为熬制过程中芒果本身会渗出一定量的汁液。

步骤 4

最后将糖撒散在芒果上，以便更好的使芒果充分出汁儿。

步骤 5

开火熬制，在熬制过程中应隔段时间就翻动一下芒果，以便熬制更充分，开锅后 再熬制8分钟左右，直到用叉子很容易就插入芒果块里就可以关火装瓶了（我的量应该每瓶刚好汤汁没过芒果的量）。

步骤 6

此时可以先做锅水，再把煮好的罐头装瓶。（水的量根据自己所用罐头瓶的高低和瓶子的多少来定）。取一个足够大的锅装适量的水烧到略有烫手的温度时，把装好瓶并盖好盖子（切忌盖紧）的盛有罐头的瓶子放入热水锅中（水量一定要低于瓶口下一寸距离以上的位置），开锅熬煮5分钟后，关小火趁热取出瓶子将盖7旋紧，倒扣，等罐头凉透，瓶盖就会凹陷下去，这就说明里面程真空状态。

步骤 7

等到凉透放入冰箱冷藏再食用效果更佳。

自制芒果罐头的小贴士

1.熬好的芒果装瓶后盖子一定不要旋紧，要留有在热锅里熬煮时释放蒸汽的空隙。 2.当进行第6步的时候，锅里的水一定要和装好的罐头瓶温度差不多，水太凉容易使瓶子遇冷破裂。

菜谱创建时间：2016-10-07 23:32:12