黄油面包

作者： Ceny厨房日记

用料

• 高筋面粉 400g
• 全蛋液 35ml，剩下的留着刷面包皮
• 黄油 40g
• 牛奶或者水 200g左右，视面粉的吸水性而定
• 白砂糖(喜甜者可加量) 30g
• 酵母粉 5g ～6g
• 泡打粉 1g~1.5g
• 盐 4.5g

黄油面包的做法步骤

步骤 1

将上述粉类材料放在无油无水的盆里搅拌均匀，然后加入蛋液和牛奶或者水，揉成光滑的面团，然后把常温融化的黄油分多次加入面团中，这样也是增加揉面的过程。我是分了至少四五次加黄油，基本上黄油分次加完了，面团也就揉的差不多了，最后就盖上保鲜膜，常温发酵一个小时。

步骤 2

这是发酵一小时后的面团

步骤 3

将发酵好的面团揉揉，排下气。然后将面团分成九个小面团。盖上保鲜膜，常温静置15分钟。

步骤 4

把静置好的面团揉搓成自己想要的形状，码放到烤盘。再放入烤箱进行二次发酵30分钟，烤箱下方放一碗水。

步骤 5

这是在烤箱二次发酵后的面团，刷上全蛋液的时候，同时就预热烤箱，视各家的烤箱情况，我的是格兰仕光波烤箱30升，预热时上下温各210度，光波很快，我一般预热一分钟左右，放入烤箱后，仔细观察烤箱内部情况，一般高温烤五六分钟，我就开始降温到180度再烤个十多分钟就上色了，此时就要盖上锡纸，以防面包皮烤干和烤焦，我会再降温到150度烤五六分钟基本上就熟了，其实盖锡纸的时候已经闻到面包味了。

步骤 6

成品

步骤 7

面团揉到位了，和面时水不要太少，也不要多，面团就会很柔软。

黄油面包的小贴士

不二法则就是面团在发酵之前要揉到位。

菜谱创建时间：2016-10-07 21:13:59