大葱肉馅包子（面包机版）

作者： 毕一一

虽然只是半个胶东人 但感觉肉包子那是一定要吃大葱馅的 大葱馅的滑和甜 只有吃过的人吃能理解到 这么好吃而又简单方子 我现在拿出来跟大家分享 希望大家喜欢 如果反应好 我会再继续放出各种其他馅料的包子 谢谢

用料

• 包皮：
• 高筋面粉 450g
• 水 300ml
• 奶粉 1又1/2汤匙
• 盐 1/8茶匙
• 酵母粉 1又1/2茶匙
• 糖 3茶匙
• 馅料：
• 大葱 2条
• 盐 3-4茶匙（视乎家里盐的咸淡）
• 猪肉糜 2斤
• 蚝油 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 花生油（或其他） 3汤匙
• 姜蓉 1/3头姜的量（北方大白姜的个头）
• 鸡蛋 1个
• 生粉 2汤匙
• 糖 1/4茶匙

大葱肉馅包子（面包机版）的做法步骤

步骤 1

使用面包机的揉发档 揉发包皮。我使用的是ke****d牌（避免广告嫌疑）的面包机，450克面粉的水量是300ml（我估计各大品牌面包机应该也都差不多），第7档，1个半小时后面自动揉好发好。

步骤 2

面包机揉发面的同时 可以调馅料 把馅料的全部配方用干到湿的顺序放入 顺时针搅拌成光滑的馅料

步骤 3

在揉面板上（我用做披萨的硅胶垫，也挺好用的）铺上面粉，稍微揉一下发好的面（大概2分钟就可以），分成20份左右

步骤 4

蒸锅屉上涂上花生油（或其他食用油）防粘 蒸锅底部放好清水（大概放到最下一个蒸屉的2/3位置）

步骤 5

将一小份的的面团搓揉成圆形 压扁 用擀面杖擀成外薄内厚的面皮 取一份搅拌好的肉馅 打褶子的方式包成包子 整形 放在已涂好油的蒸锅屉上 一直到做完20个包子

步骤 6

包子排练要有间隔 因为蒸的时候包子还会再发大 我用的是32cm的蒸锅 大概一屉7个包子 中间一个周围6个 注意包子摆放不要靠边 因为蒸的过程中锅边上的蒸汽水流下来会影响包子的蒸发 盖上蒸锅盖子 醒发30分钟（20度左右的温度 如果10度左右则需要1个小时左右）

步骤 7

30分钟后 可以看到包子已经有一点点发起来 这时候可以开火蒸了 大火 蒸到锅上大汽（就是水开了冒大烟的程度）火调至中高档 蒸20分钟 关火的同时打开锅盖 注意锅盖上的蒸汽水一定不要滴到包子上（会变成麻子脸） 大功告成！

菜谱创建时间：2016-10-07 17:52:28