用APP打开
【凉拌皮蛋】初秋最不容错过的开胃菜的做法

【凉拌皮蛋】初秋最不容错过的开胃菜

1025人浏览 48人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 鱼家纳
鱼家纳
十月,广州隐隐能感受到初秋的凉意,人也渐感秋季的困乏,每到饭点总想吃点有味道的。傍晚,到闺蜜丽丽家,两个人沿着长长的新造码头,秋风吹来轮渡的汽鸣声还有柴油的味道。嘿!今晚吃什么?不如做个酸酸辣辣的凉拌皮蛋。

用料

【凉拌皮蛋】初秋最不容错过的开胃菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋,不用煮,直接剥皮,纵向切开四瓣。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋煮好,同样用切皮蛋的方法切开,与皮蛋见隔摆盘。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头切成蒜蓉,葱切小段,姜切成姜蓉,辣椒切小,最好用点红辣椒,能起到很好点缀作用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

部分葱绿、香菜洒到摆好的蛋上边。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油,依次加入葱白,蒜蓉,姜蓉,最后加辣椒猛火爆香。然后淋入适量的陈醋,以汁液总量能浸泡到皮蛋为主。再加一点点生抽,适量的盐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将爆香好的油均匀入摆盘好的蛋上边,滋滋的油声,燃起秋日的食欲。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微浸泡二十分钟入味,即可大快朵颐了。

【凉拌皮蛋】初秋最不容错过的开胃菜的小贴士

1、皮蛋最好用线来割开,不要用刀切,因为刀切会有部分皮蛋仁黏在上边,也很容易弄碎。 2、辣椒最好加点点红辣椒点缀,会更好看,更有食欲。 3、汁液以浸泡过切好皮蛋的一半或过一点点,稍微浸泡半个小时,更入味更好吃。 4、谢谢大厨丽丽,味道真心不错!秋日快手开胃菜,一起来试试吧。

菜谱创建时间:2016-10-06 23:10:19
打开App收藏