风琴土豆

作者： Garvie陈

用料

• 土豆 5个
• 烟熏香肠 250g
• 孜然粉
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 盐 2勺(香肠比较咸，盐是盐土豆用的)
• 油1 纸杯半杯(调酱)
• 油2 1/3杯(刷土豆)

风琴土豆的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，洗干净，切一个底出来(方便放平)，把两头切掉，然后切成均匀的三毫米的片，不切断，没把握的话可以在土豆两侧各放一支筷子，刀切下去的时候刚好被筷子架住

步骤 2

准备一盆干净的水，土豆切好后过一道水，洗的时候一个手拿土豆，一个手轻轻地，快速地掰开风琴片，把里面的淀粉都洗干净，这一步是防止土豆烤好后表面粉感太重，口感偏干，颜色发黑(淀粉氧化)

步骤 3

洗净后控水，把风琴片一片片掰开撒少量盐，腌制5分钟

步骤 4

趁腌土豆的间隙，把香肠切片，对半切开

步骤 5

等土豆析出水时把土豆捏一下，挤出水分，并掰开风琴片一片一片撒少量辣椒粉，并塞入一片香肠

步骤 6

全部塞好后码入烤盘，撒少量花椒粉并用手抹匀，刷油2

步骤 7

烤箱提前200度预热，把花椒粉，辣椒粉，孜然粉倒入油1，调成酱，口味视个人而定，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉

步骤 8

把刷好油的土豆直接放进烤箱，200度，中上层，45分钟，中途20分钟时拿出刷酱

步骤 9

拿出后可以用刀切成一节一节的，吃的时候侧着咬，一层土豆一层香肠，口感很好，而且咸度中和，比较香

菜谱创建时间：2016-10-06 18:01:21