奶油炼乳土司

作者： 明月舞青衣

松软香甜的，可以拉出丝的土司。用了学厨的面包刀，切片很容易，一点都不掉渣。

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 150ml
• 酵母 2克
• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 40克
• 炼乳 160ml
• 鲜奶油 70克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 水 100ml
• 盐 1克

奶油炼乳土司的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

前一天将中种材料（高筋面粉 150克 水 150ml 酵母 2克）搅拌成面团，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏12-24个小时左右。

步骤 3

面包机里先倒入水（倒入2/3，留1/3）。炼乳、鲜奶油。

步骤 4

再放入鸡蛋、白糖。

步骤 5

将前一天做好的中种面团，放入面包桶中。

步骤 6

倒入高筋面粉，中间挖一个洞，放入酵母。

步骤 7

面包机搅拌15分钟。

步骤 8

加入软化的黄油，继续搅拌15分钟。

步骤 9

面团放入烤箱，表面喷一些水，40°发酵60分钟。按下去不回弹即可。

步骤 10

将面团擀成长条状，卷起放入模具，再盖上拧干的湿布，松弛15分钟。面团表面喷一些水，继续放在烤箱中，发酵50-60分钟，大概到模具的8分满。

步骤 11

烤箱预热200度，放入模具，改为上管160度，下管200度，烤40-50分钟，表面金黄色即可。

奶油炼乳土司的小贴士

1、这个份量可以做2个土司，我分成一个土司，剩下的面团做成了小餐包。 2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。

菜谱创建时间：2016-10-06 10:02:33