黑芝麻炼奶吐司

作者： 童尐果

黑芝麻，含有大量的蛋白质，还有黑色素物质，常吃对身体格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和炼奶，又会碰撞出什么样的火花呢？答案就是香甜可口，回味无穷。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 180克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 半个
• 黄油 20克
• 熟黑芝麻 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 炼奶 30克
• 酵母 2克

黑芝麻炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面粉所需的材料混合成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏14小时以上。

步骤 2

将中种面团撕成小块，把液体材料放入面包桶中。

步骤 3

将面粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。

步骤 4

启动面包机揉面程序30分钟（其中包含揉面1、静置10分钟、揉面2），用阿里小智操作更为方便。

步骤 5

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油，选择揉面程序20分钟。

步骤 6

揉至能拉出手套膜后，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）

步骤 7

将面团发酵至2.5倍大。

步骤 8

将芝麻轻轻揉进面团后，面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。(加芝麻这个过程，可以放在结束揉面程序前3分钟放入面包机，我因为忘记了，才在这个过程补加的。）

步骤 9

将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

步骤 10

再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入模具中。

步骤 11

放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8成满。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下火170度，时间35分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。

步骤 13

出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，凉至手温后装袋。

步骤 14

芝麻配炼奶，喜欢吗？

黑芝麻炼奶吐司的小贴士

1.液体部分可根据面粉的吸水性调整，如果是手工揉面液体增加10克左右，分次加。 2.烤箱的温度各有差异，请根据自家烤箱调整时间与温度.

菜谱创建时间：2016-10-05 20:25:31