内蒙焖面

作者： 晶妈私厨

焖面是内蒙人永远吃不腻且走到哪里都心心念念回味无穷的一道美食，小时候是妈妈做给我吃，这么多年由我做给家人吃，由于对焖面的执恋我做焖面现在也很有研究哦。

用料

• 豆角 1斤
• 猪肉（带点肥的） 半斤
• 土豆 一个
• 胡萝卜小点的 一个
• 西红柿 一个
• 面条 一斤
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽酱油 适量
• 花椒面 一小勺
• 食用油 适量

内蒙焖面的做法步骤

步骤 1

因为自己做的手擀面焖出来的焖面口感非常好，所以基本我都是自己擀面。 干面粉用平时吃饭的碗取两碗，与碗口平，用冷水和面稍硬一点，跟饺子皮的面一样软硬即可。和好醒面。 葱姜蒜切末，豆角洗净竖着剪成两半在横着剪短，这样快熟并且入味儿。 土豆胡萝卜切条，猪肉切细条，西红柿切小块备用。

步骤 2

锅内放食用油，比炒菜的油多些，放猪肉条煸炒，肉变色后放葱姜蒜煸香，再放生抽、加一点酱油或老抽翻炒。有花椒面的话加一点花椒面更好。

步骤 3

加入西红柿翻炒至出汁变软。

步骤 4

依次放入土豆、胡萝卜条翻炒，再放入豆角翻炒，加两小勺盐翻炒至豆角全部变色。

步骤 5

锅中加开水，水不要超过菜，盖盖儿，大火。这时赶紧擀面条，擀面时多加干面粉以防粘连。或把买来的手擀面切成5厘米长的段儿。

步骤 6

咕嘟咕嘟上大气后，把擀好的面条或买来的手擀面均匀的撒到菜上面，盖盖儿焖。大火三分钟后转中火。

步骤 7

中火焖一会儿闻到香味再改小火焖一会儿，感觉差不多可以用铲子从锅底铲一下看看汤有没有收完，没收完可以中火快速收一下，收完的话关火开盖儿。

步骤 8

汤收完，关火开盖儿。用筷子把面条一点一点扒拉开，再用铲子上下翻把菜和面拌匀。出锅

步骤 9

香飘四溢可口美味的焖面上桌了！

内蒙焖面的小贴士

加水的时候不能加的太多或太少，略低于菜面正好。如果用排骨做就是排骨焖面了，味道超级棒。排骨炖熟后，留汤留几块排骨放入土豆胡萝卜豆角，后面的步骤都一样。

菜谱创建时间：2016-10-05 11:00:16