菌菇上素面

作者： 素莲锦食

至简滋味

用料

• 姬松茸 3只
• 竹荪 4只
• 虫草花 一小把
• 杂粮挂面 50g
• 粗盐 少许

菌菇上素面的做法步骤

步骤 1

干货菌菇用水洗净，竹荪去头，放入玻璃密封盒，加水至满，盖严实，放入冰箱慢发一晚。

步骤 2

次日清晨拿出已经发好的菌菇，捞出至锅内，加水加盐熬煮约5分钟。

步骤 3

称量杂粮挂面，加入至沸腾的菌菇汤底中，煮至仍有稍许硬时停火，连汤移入面碗内。

步骤 4

放餐桌上稍凉，汤底会持续加热面条，至刚好软糯爽滑时，静心食用。

菌菇上素面的小贴士

我喜欢菌菇用冷水慢发。姬松茸皱褶处多有泥土，清理时需要用小刷子细心刷过。虫草花需要一根根查看摘取不好的部分。三种菌菇，姬松茸带来独特的香气，虫草花带入浓厚的色泽，竹荪带来爽脆的口感，是非常好的搭配。菌菇本身已经很香，所以汤底只用盐，姜葱一律不用。静思日的养心早餐。

菜谱创建时间：2016-10-05 09:01:13