香料南瓜蒸／烤鸡胸

作者： 函记糖水铺

菜谱改编至自Sunny， 在她的链接中有更为详细的贴士 http://www.xiachufang.com/recipe/101865351/ http://www.xiachufang.com/recipe/101875381/ 这个菜谱可以有很多称谓：孜然南瓜烤鸡胸，孜然南瓜蒸鸡胸，百里香南瓜烤鸡胸......

用料

• ＃主料
• 鸡胸一块 200g 蒸法切比大拇指盖略大的丁／烤则切两指粗条
• 南瓜 200g 切大拇指盖大小的丁 去皮不去皮均可
• 紫洋葱 半个 切细丝
• ＃香料
• 可用孜然／鲜百里香或干百里香 适量
• ＃油和一些酸甜苦辣咸的调料君
• 油（橄榄油／茶籽油／玉米油等都可以） 适量
• 黑白胡椒粉 适量
• 盐／咸味 适量
• 生抽／增鲜 适量
• 酸味选用（柠檬／柠檬汁／醋） 适量

香料南瓜蒸／烤鸡胸的做法步骤

步骤 1

腌料 此做法有两种，一种是鸡肉单独腌制半小时以上，最好是隔夜腌制更入味；另一种是将鸡肉丁，南瓜，洋葱以及所有调料拌在一起，腌制30分钟左右。

步骤 2

蒸 用锡纸盖住盘子，防止水蒸气滴入菜中（我曾经试过不盖锡纸，后果是在蒸好的菜上多出了一层水），另外盖上锡纸也可以让鸡肉更鲜嫩。大火蒸30min左右，用筷子能轻易扎透南瓜即熟。

步骤 3

或烤 烤箱预热190度，铸铁锅或烤盘抹油备用。将拌好的鸡肉及南瓜铺在烤盘货铸铁锅上，如果南瓜不与鸡肉一起腌制，也可在底层铺上一半南瓜，再铺上鸡肉，将剩下的一半南瓜塞在铺好的鸡肉里，表面淋一些油，撒一些黑胡椒和香料（孜然／百里香），盖上锡纸（原因同上）。入烤箱烤50分钟左右，到筷子能轻易扎透鸡肉即熟。 一半南瓜铺地，一半在上面的好处就是会吃到两种口感的南瓜，上层焦香，下层泡在汤里十分软糯。

步骤 4

吃时撒一些孜然点缀（选用），也可加适当盐和黑白胡椒调味。

步骤 5

刚蒸／烤熟后等待10分钟后再享用会更美味，让南瓜吸收更多汤汁（此菜无需加水，蒸／烤鸡肉时会出来较多水分）。这10分钟也相当于是稍许晾凉食物，使其不过于烫口。

菜谱创建时间：2016-10-05 08:26:52