番红花汁烩饭

作者： sheryl_king

吃腻了白米饭、炒饭 偶尔做个意式烩饭换换口味 意式烩饭又称意大利调味饭 是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理 黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭 让人一口一口欲罢不能

用料

• 时鲜蔬菜 适量
• 米 75g
• 番红花 20根
• 海盐 1/2匙
• 橄榄油 1大匙
• 帕默森干酪 2大匙

番红花汁烩饭的做法步骤

步骤 1

时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。

步骤 2

蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。

步骤 3

帕默森干酪擦丝备用。

步骤 4

番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。

步骤 5

电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。

步骤 6

马上跟着倒入米，翻炒。

步骤 7

待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。

步骤 8

取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。

步骤 9

待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。

步骤 10

待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。

步骤 11

熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。

番红花汁烩饭的小贴士

1､米要选用免洗米，没有的话尽量要将淘米水滤干后再炒米； 2､炒米时，要炒至油将每粒米都包裹住，这样可以防止将米炒碎，也可以防止米黏在一起，有助于更好地吸收汤汁； 3､最开始就要加入足够的蔬菜汤，无需搅拌慢慢小火煮就可以，搅拌过度容易将米粒搅碎，大火沸水也会将米煮烂； 4､番红花如果不事先泡开，就无法散出发香味和色泽； 5､可以用黄油代替橄榄油，用鸡汤代替蔬菜汤。

菜谱创建时间：2016-10-04 10:11:24