古法马蹄糕

作者： 非凡士

好多方子都是用黄糖片，我个人感觉没有吃到小时候的味道，对比多次，感觉还是炒糖的有味道…大家试试吧！

用料

• 马蹄粉 250g
• 水或牛奶 500g黄色+400g白色
• 炼奶 半罐
• 椰浆 100g
• 砂糖 200G黄色+80G白色

古法马蹄糕的做法步骤

步骤 1

把做黄色部分的砂糖直接倒进锅内，切记不要有油，接着待砂糖稍微融化后，开始炒糖，直至糖变成棕色

步骤 2

糖炒好后，直接把水倒进锅（必步骤要小心水飞出来烫伤）

步骤 3

用开水融化白色部分白糖，倒进椰浆以及炼奶

步骤 4

完成上述步骤后，放进各125克马蹄粉，搅拌至无颗粒，最好过一次筛网

步骤 5

然后把盘放进锅，一层一层蒸，每层大概3到5分钟。我这里用的是大蒸盆，如果小的就适当减少时间。注意，要表内不是很多水才能加第二层，否则会混色。

古法马蹄糕的小贴士

1，值得注意的是水的分量，水的比例大小，直接影响马蹄糕的弹牙程度。 2，在蒸的时候，要蒸至表面几乎没有流动的水份才放另外的颜色。 3，切块要等到彻底放凉才切，否则想我图片一样，粘刀，不过吃货是等不及的啦😄

菜谱创建时间：2016-10-04 09:56:28