发面版葱油饼

作者： 橘子菜菜

因为之前做的不发酵的葱油饼，放凉后，口感偏硬，不适合小朋友吃，所以就自己想了下，试试发面的，觉得肯定松软可口，结果真是没有失望。

用料

• 猪五花肉一块 小葱一把
• 酵母适量 芝麻适量
• 温水适量 鸡精一小撮
• 椒盐适量 盐适量
• 中筋面粉（富强粉）

发面版葱油饼的做法步骤

步骤 1

把五花肉中的肥肉割下来，切成小丁，放锅中小火熬成猪油，熬好的油炸留着备用，单独放一个小碗中

步骤 2

面粉加入温水，酵母，活成面团，表面盖纱布放温暖处发酵至两倍大左右

步骤 3

把面团用擀面杖擀成稍薄的大饼，均匀撒上椒盐，鸡精，芝麻，小葱末，猪油，然后卷起来，绕城圈，按扁

步骤 4

熬猪油剩下的肉渣可以跟芝麻，小葱等一起撒在饼上，五花肉的瘦肉也可炒熟一起放入，但是一定不要放太多，一是比较腻，二是容易破皮

步骤 5

锅里放一点猪油，等锅热后，放入饼，小火煎

步骤 6

小火满煎，经常翻面下，等到两面金黄，就差不离了，怕不熟，可以再煎会，用锅铲拍拍，有点嘭嘭的声音，就查不了了，当然前提是，面皮擀得比较薄

步骤 7

出锅，切片，装盘

发面版葱油饼的小贴士

熬猪油时也要小火慢熬，一定要有些耐心，等猪肥肉慢慢变小，变金黄，大火容易焦糊，因为一个人做，满手是油，不方便拍照，所以过程图较少，请尽情发挥想象力吧

菜谱创建时间：2016-10-03 18:40:00