韭菜盒子

作者： 屁屁豆

在外很多年，身为东北妹纸的我会常常想念家乡的味道！想念妈妈做的菜！这是外面东北菜馆吃不到的！今年回家和妈妈学了妈妈味韭菜盒子！

用料

• 鸡蛋 三个
• 韭菜 一捆
• 瑶柱 20g（看个人口味增减或不加）
• 盐 酌情添加
• 食用油 酌情添加
• 面粉（中筋） 根据馅儿多少大概估加

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

和面-烧开水 放凉一会 约80-90度左右和面，小心烫手可用筷子搅拌或揉面机。和好后保鲜袋盖好防止水份流失 静置15分钟

步骤 2

喜欢吃鸡蛋的可以多放点鸡蛋，锅中加适量食用油，鸡蛋打散，锅热煎鸡蛋，（把鸡蛋放锅里同时快速用筷子搅拌可以煎出松散细碎的鸡蛋）然后关火 等鸡蛋凉凉。

步骤 3

韭菜切碎备用，瑶柱提前用水浸泡一会，切碎。加入切碎的韭菜中。然后加一些食用油 防止一会调味加盐韭菜出水，最后加入晾凉的鸡蛋，加盐调味 韭菜馅ok

步骤 4

取出面团 稍揉一下 就可以根据自己喜好的大小分成几份，擀面杖擀薄，将韭菜馅包进去。

步骤 5

锅中加油 热锅煎 随时留意表皮呈色挑整火候大小

步骤 6

韭菜很爱熟，面已经是烫面的，所以中小火上色后基本上里外就都熟了，出锅就可以吃啦！

韭菜盒子的小贴士

韭菜在放盐调味前一定要裹层油，防止出水！ 鸡蛋晾凉后加入韭菜馅中也是为了防止韭菜受热出水！

菜谱创建时间：2016-10-02 19:51:07