准备好所有辅料。
鱼头洗干净,剖开。
烧热锅,加菜籽油。加姜米爆香。
倒入蒜,和剁椒。炒香。
倒入生抽,加盐,糖。
小火,加入猪油。
把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。
锅开放入鱼。盖锅盖蒸18分。(根据鱼的大小决定蒸鱼的时间。)
鱼蒸好,撒上小葱。
锅中烧热油,冒烟。浇在葱花上。
开吃!
鱼肉吃完,鱼汤拌面条是极好的!
秘籍其实就是一鱼要新鲜,二要有猪油,三剁椒要炒一下更香。