宜兰葱饼-另一种台湾味道

作者： 5月的三子绕膝

超爱台湾的面食，尤其葱油饼！台湾食谱书上看到的这款宜兰葱饼区别于普通葱油饼加了白胡椒粉带出了葱的香甜口感，比普通葱油饼的用葱量大幅增加以包卷的方式将葱紧紧包在饼皮里，煎的时候葱的香气不易散发，吃的时候更能凸显葱的香味。制作方面盘好之后不用压扁，为的就是煎好后有一层层看得见的葱花，口感上葱花更像是馅料，不喜欢葱花的请甚做

用料

• 中筋面粉 600克
• 65度温水（面团用） 350克
• 盐（面团用） 6克
• 葱花 300克
• 色拉油 2大勺（tablespoon）
• 白胡椒粉 1茶勺（teaspoon）
• 盐 1茶勺

宜兰葱饼-另一种台湾味道的做法步骤

步骤 1

面粉加盐拌匀，将65度的温水慢慢冲入拌匀后，双手揉约3分钟后盖上保鲜膜醒30分钟左右

步骤 2

醒面的同时，在葱花里加入色拉油拌匀

步骤 3

加入白胡椒粉拌匀

步骤 4

加入盐后拌匀备用

步骤 5

醒过的面团用厨师机搅拌约3-5分钟后，拿出来揉几下成为光滑的面团，凭自己喜好分割成若干团，我有时喜欢分成130-150克左右的6团面，有时候做迷你版的就分成12份

步骤 6

面团擀成2毫米厚，表面均匀涂上少许色拉油，再撒上腌过的葱花，卷成圆筒状后盘成蜗牛卷型，略微压扁一点点就可以了，静置10分钟左右

步骤 7

如果不马上吃的话可以用保鲜膜包起来后再套一个ziploc的拉链袋把空气排出后进冷冻，由于宜兰葱饼比较厚因此需要提前解冻再煎

步骤 8

平底锅加热，倒入少许油热锅后放入葱饼，小火煎到两面金黄即可

宜兰葱饼-另一种台湾味道的小贴士

小火煎小火煎小火煎，重要的事说三遍

菜谱创建时间：2016-10-02 09:52:17