炒草莓酱

作者： 都喜囍多囍

自己制作的草莓酱既美味又健康，在色、香、味、美、成本上都赛过商店买的，抹在面包片上，或者做草莓山药别提多美味了！

用料

• 草莓 1000g
• 冰糖 400~500g
• 白砂糖 100g
• 水 50g

炒草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓选个头小、味酸一点儿，闻起来草莓味比较大的那种（选对的别选贵的，否则成本太高没必要）

步骤 2

锅里放少许水，下冰糖炒成焦糖色，类似于沾糖葫芦的糖，再下草莓不停的搅拌，待搅拌不动的时候放些砂糖继续炒，炒到你认为的稠度就行了，晾凉后装瓶放入冰箱，放10左右吃味道渗透了最好。

步骤 3

我放的草莓和冰糖的比例是2:1甜度合适，可以根据自己的口味比例适量调整，但糖也不能放太少，否则粘稠度不好，如果没有砂糖也可以不放，只用冰糖炒到适合的浓稠度也很好。要不停的搅拌防止扒锅。炒焦糖色时水不能放多了，否则不容易炒出焦糖色而且长时间收汁还会造成翻砂就不好了。

炒草莓酱的小贴士

注意事项: 最好别用铁锅，会影响味道和颜色，我用的是铜锅，也可以用不锈钢锅。

菜谱创建时间：2016-10-02 09:19:24