自制酥松油条

作者： Armstrongmami

打小就喜欢豆浆油条。小时候，得是很特别的日子妈妈才会去早餐店买豆浆油条给我吃。 到了北京，总觉得北方的油条不够酥松。终于，自己摸索出了一个方子，大受欢迎！

用料

• 中筋面粉 250g
• 水或牛奶 135g
• 鸡蛋 1只
• 盐 0.5g
• 无铝泡打粉 5g
• 小苏打 2g
• 植物油 8g

自制酥松油条的做法步骤

步骤 1

把所有材料称量好，放入汤盆，用筷子搅拌均匀。

步骤 2

双手戴上一次性手套，抹上植物油，拿出拌匀的面团揉搓，直至面团相对光滑。

步骤 3

取干净碗抹上植物油，把面团放碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。

步骤 4

第二天早上，案板上洒面粉，手上稍微抹点干面粉，把面团取出抻开成0.5cm厚的面饼，切成二指宽的小条；两条一并，用筷子压一下。

步骤 5

油锅烧到七八成热，用边角废料试一下油温，油条下到油锅立刻就能浮起来，油温就比较合适。

步骤 6

油条下到油锅，适时翻面炸，起泡、金黄，即可起锅。

自制酥松油条的小贴士

1.面团很软，会黏手，所以要戴手套、抹油，碗底也需要抹油。 2.面团不需要发酵，放入冰箱只是为了“松弛”。 3.从冰箱拿出后，不要再抹油，只需抹少量面粉即可。切记，千万不要再揉！千万不要再揉！千万不要再揉！重要事情说三遍！ 4.这个量够我家五口人的早餐主食。

菜谱创建时间：2016-10-01 09:27:15