蘑菇油

作者： 素味乐生活

先生是湖南常德人，在中秋节前后的日子里，家乡有马尾松下生长的雁鹅菌出现于市，仅在这一段时间里有，一期一会，异常鲜美。这个地方的人会把大的菌子用来炒或者做汤，把纽扣大小紧实的菌子用来炸菌油，在做米粉或者面的时候舀上一勺倒在上面，比什么肉都更吸引人。 每年到这个时候就会收到公公婆婆炸好的菌子，为了让我们能多吃一些，甚至会把油去掉一些，只留菌子寄给我们。想着要反哺，在某宝上找到一家店，有卖这种菌子的，买了发货寄回家里，希望爸妈能吃上自己买的菌子。谁知道一段时间过后，收到的是他们洗净、炸好的菌油。 这个炸蘑菇油也是婆婆的创意。因为雁鹅菌稀有，她发现用口蘑来炸，吃起来菇肉紧实，油也很香，更重要的是，随时有，随时可以做。

用料

• 口蘑 500克
• 油 适量
• 盐 5克

蘑菇油的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净切厚片。

步骤 2

把口蘑放在炒锅中，倒入油。油倒到大概到口蘑的三分之一那么高，开中火。

步骤 3

随着加热，蘑菇会冒泡泡一般出水。这时候可以把火调到最小。不断冒水，这时候香味也开始出来了。

步骤 4

看到蘑菇开始缩小，表面也开始有点点变黄了。这时候还不能关火。

步骤 5

一直要到蘑菇变得表面有点焦黄，明显缩小浮在油上面，便可以倒入盐来调味，并且关掉火了。

蘑菇油的小贴士

配白粥吃或者是用来拌面或米线都可以的哦！你也可以想想用别的菌子来做，最好是肉像口蘑一样比较紧实的。

菜谱创建时间：2016-09-30 10:14:50