奶黄冰皮月饼

作者： 嫏嬛阁主

用料

• 冰皮配料
• 粘米粉 75g
• 糯米粉 75g
• 澄面 50g
• 细砂糖 45g
• 植物油 35g
• 牛奶 350g
• 奶黄馅配料
• 蛋黄 4个
• 奶酪 125g
• 黄油 40g
• 牛奶 180g
• 糖 60g
• 低粉 70g
• 葡萄干 适量

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉、澄面称量混合，倒入糖、牛奶搅拌均匀，过筛，成为细腻的面糊.

步骤 2

面糊加入植物油搅拌均匀，放入蒸锅中蒸25分钟，每隔5分钟搅拌下.

步骤 3

蒸熟的面团用刮刀从碗中取出，放在硅胶垫上将面团揉匀，放量.

步骤 4

蛋黄放入碗中加入糖、牛奶打散，筛入低粉拌匀，黄油隔水加热成液体倒入面糊中搅匀，过筛.放入蒸锅蒸熟.差不多蒸20分钟.每隔5分钟搅拌下.

步骤 5

蒸好的奶黄馅趁热过筛成粉状放凉，加入奶酪拌匀。再放入葡萄干。

步骤 6

冰皮面团分成20份（我是做50g的，用果蔬粉调颜色），奶黄馅也分成20份，喜欢馅多的可以多做点，每分馅放入皮中包好，用月饼模按出自己喜欢的图案。

菜谱创建时间：2016-09-29 05:31:36