面包先生里的泡芙（北海道馅）

作者： DH三儿

配方是面包先生店铺的配方，这款在面包先生卖的很好，我吃过相对不错的泡芙，单吃好吃，不过加上北海道的馅，味道更好 注意事项： 1、现做现烤酥皮纹路容易裂开很大，没那么好看，如果自己吃不介意的话可现烤 2、本配方如图片挤出来大小20个泡芙，酥皮会多，可以放速冻，需要用的时候再拿出来解冻，记得一定要解冻到软，不然不好切片，容易碎 3、当天做当天吃是最好吃，第二天酥皮不酥，不过加入北海道馅第二天还是挺好吃的 4、冷藏可以放3～4天

用料

• 泡芙
• 高粉 45
• 低粉 140
• 烤焙奶油（黄油） 140
• 水 280
• 全蛋 280
• 酥皮
• 酥油 250
• 细糖 81
• 粗糖 81
• 低粉 87
• 高粉 87
• 杏仁粉 75

面包先生里的泡芙（北海道馅）的做法步骤

步骤 1

首先准备三个盆子，把低粉和高粉装一起，全蛋单独装一个盆子里，烤焙奶油和水装在一个大点的盆子里。

步骤 2

把装烤焙奶油和水的盆子拿去电磁炉用大火烧开，把奶油搅拌到融化，记得烧到很开

步骤 3

水烧开了，一次性加入面粉搅拌，调小火，盆转动手的位置不变的搅拌（这一步非常关键）不要让面糊焦了，搅拌到面粉熟透，没有粉末颗粒状（面粉没熟透，做好的面糊会很稀，做出来的泡芙不高，扁扁的）

步骤 4

把搅拌好的面湖倒入搅拌机里，全程用高速打，倒入鸡蛋（千万不要一次倒入，最好一个一个的连续倒入，这样容易搅拌均匀）

步骤 5

倒入一半，停下来，把边边的面糊刮下去，再继续搅拌，倒入鸡蛋，还是一个个倒，倒完为止，关掉搅拌机，还是把边边的面糊刮下去，再继续搅拌两下就可以了（不要闲麻烦）

步骤 6

做好的面糊不稀，比较好挤（稀的话面糊没烫熟，搅拌鸡蛋的时候搅拌太久）

步骤 7

花嘴

步骤 8

裱花袋和花嘴

步骤 9

把花嘴放进裱花袋里，装入面糊，就可以按你自己喜欢的太小挤出面糊来

步骤 10

挤好的面糊，大小最好统一，前后左右都要间隔开来，不然烤的时候容易挤压到一起

步骤 11

前几天做好的酥皮，解冻好之后，就可以开始切了

步骤 12

酥皮切片，切好盖上面糊，忘记拍照片了，下次补

步骤 13

全部做好了，把泡芙拿去冷藏2个小时以上（为了烤出来的酥皮纹路好看，不裂开的话）可速冻，速冻的话到时候记得解冻，解冻到泡芙摸起来软的就可以烤了，（我一般都是速冻）

步骤 14

烤好的

步骤 15

我一般加北海道馅，味道非常赞，（可以去菜谱找详细做法）

步骤 16

把泡芙翻过来

步骤 17

用食指挖个洞，或者筷子

步骤 18

用裱花袋装北海道馅，剪个小洞，对着洞挤进去

步骤 19

用过筛网洒上糖粉（这一步可免）如果卖的话可洒会比较好看

步骤 20

这个挤比较小，加芒果味道更赞

面包先生里的泡芙（北海道馅）的小贴士

1里面的图片是我做85个的量 2面粉一定要搅拌熟透 3做好的可以放速冻，需要烤的时候再拿出来解冻 4当天做最好吃

菜谱创建时间：2016-09-28 17:13:28