酱香排骨

作者： 菜菜桶

这个菜谱是偶尔一次家里有点多余的青椒，手贱就放上了，没想到味道却出乎意料的好吃，加上我从小就爱吃肉，我闺女也继承了这个优良传统，每次我一做酱香排骨，九宝自己就能美滋滋的吃上2-3块，一点也不含糊，特意传上来给大家分享，也欢迎大家给我反馈。我这个量不大，因为就三口，九宝毕竟是2岁的孩子也吃不多，家里也不爱吃剩，所以做的量都不是很大

用料

• 肋排 一件半到两斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 青椒 半个或一个
• 花椒、大料 适量
• 土豆 1-2个
• 橘皮 少量
• 海天豆瓣酱 一勺半
• 盐 适量

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

先把买来的肉过一下水，然后起锅，倒入排骨，装凉水，完全没过排骨，放入3-4片姜片。

步骤 2

等着排骨水开的时候备料，葱姜蒜，豆瓣酱，还有青椒。

步骤 3

排骨水沸腾将表面的漂浮物用勺子撇出，直到沸腾的排骨水清澈，将排骨捞出，排骨汤放一边备用，千万不要倒掉。

步骤 4

把焯好的排骨用，料酒和酱油稍稍腌一下。

步骤 5

起油锅，放入花椒，炒香，把花椒捞出来，放入准备好的葱姜蒜，炒香。

步骤 6

把排骨倒进去，翻炒至排骨表面有点微微的焦黄。

步骤 7

如果不嫌麻烦的话就把炒好的排骨盛出来，油锅里倒一点油，把豆瓣酱放进去炒一下，如果嫌麻烦的话，就把排骨往一边拨一拨，倒一点点油，放入豆瓣酱，炒一下，然后把排骨与豆瓣酱混合，炒匀，因为之前腌的时候放了一点生抽，所以就不再重复放酱油了。

步骤 8

倒入刚才焯的排骨汤，没过排骨，放入大料，橘皮，大火炖。

步骤 9

等到水熬得稍微少一点了，能看见一点排骨的时候，放入准备好的青椒，青椒的味道是点睛之笔。

步骤 10

再熬一会儿排骨露出来比较多了的时候放入土豆，放入适量的盐，跟着一起熬，这样出来的土豆也特别好吃。

步骤 11

再炖15分钟到20分钟，依还剩多少汤而定，收汁，就可以享用啦。

菜谱创建时间：2016-09-28 16:20:48