肉桂卷

作者： 唯有时光与爱不可负

夏天已去，秋风渐起，肉桂卷特别适合秋冬季节食用，一杯红茶或咖啡，一块热乎乎的肉桂卷，身上渐渐暖起来。心情不好的时候也是不错的选择，制做和享用的过程暂且抛却烦恼，一扫阴霾。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 木糖醇（或白糖） 20克
• 盐 2克
• 酵母粉 5克
• 牛奶 160克
• 黄油（室温软化） 20克
• 内馅：
• 黑糖（黄糖，红糖都可以） 50克
• 黄油（室温软化） 40克
• 肉桂粉 8克
• 白兰地 8毫升
• 辅料：
• 全蛋液（刷表面用） 少许
• 炼乳 少许

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，面团材料中除黄油外全部放入面包机，启动快速和面程序10分钟，面团光滑后加入黄油，继续和面10分钟至出膜。

步骤 2

和好的面团密封，在室温下发酵至两倍大。

步骤 3

内馅中的所有材料搅拌均匀，待用。

步骤 4

发酵好的面团排气后擀成长方形，边长大约35CM x 25CM。

步骤 5

内馅涂抹均匀，面片长边一侧留白1CM。

步骤 6

面片卷起，两头和中间捏紧收口。

步骤 7

用锋利的刀平均分割成九个面剂，摆入铺好油纸的烤盘。

步骤 8

放在烤箱里进行二次发酵至满模，取出表面刷蛋液，180度预热烤箱10分钟，放入烤箱烤25分钟。

步骤 9

金黄诱人，有没有😬，浓郁热烈的肉桂香气，根本无法抵挡，图片只可观其型不能闻其味，试过才知道。

步骤 10

晾凉后淋少许炼乳，尽情享用吧！

肉桂卷的小贴士

1．面团材料中的牛奶用量不是绝对，请预留10克，根据自家面粉吸水量酌情添加。 2．至于面团中用木糖醇或白糖，随你，我的原则，尽量减少糖类摄入。 3．烤箱温度和烤制时间，请根据自家烤箱脾气和你的经验自行斟酌，非绝对，烤箱工作中，请密切留意。 4．图1，无心做广告，这是我家现有的原材料，纯粹为了拍照。

菜谱创建时间：2016-09-28 16:17:14