黄焖鸡💛🍲🐔

作者： 火夫丫头

本丫头一直都深爱着新疆大盘鸡和皮带面完美碰撞后的融合，当大疆南北遍布都是黄焖鸡米饭这种香喷喷搭配的踪影，我又怎会放过呢😊 大盘鸡和黄焖鸡，鄙丫头个人认为是有异曲同工之处的，所以对于有着大盘鸡底子的我，相对容易上手的多… 今天就和大家分享下我的私家💛🍲🐔（*黄焖鸡*还是害怕有人看不懂前面这三个鬼）(*^ω^*) 卖相请各位大咖静观其变，味道则请大咖们从卖相上闻一闻 你瞧我这还没开始就得瑟上了😁

用料

• 鸡翅根 500g
• 鲜香菇 200g
• 金针菇 200g
• 青椒 1个
• 红米椒 5个
• 小土豆 500g
• 大葱 50g
• 大蒜 3瓣
• 生姜 适量
• 大料 1个
• 花椒 若干
• 冰糖 10粒
• 老抽 适量
• 酱油(我用东古一品鲜) 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

黄焖鸡💛🍲🐔的做法步骤

步骤 1

首先咱们准备食材，对于食材选择的建议，都在下面的小贴士里，一定要看噢😊

步骤 2

处理青椒，取蒂去籽

步骤 3

我切的是目测比较标准的正方段儿，哈哈，这个词造的不错，欢迎大家多多使用哈😄

步骤 4

处理土豆，削皮、洗净、切块儿，我这也是目测较标准的正方块儿(*^▽^*)

步骤 5

处理香菇，可以不用这么麻烦的扣中间那个星星也不是星星，月亮也不是月亮的东东，累我半天儿不说，居然还这么丑，一下子就不爱了，大家如果家常吃，香菇切片就成，颜值一样不减，味道更丰满，嘻嘻

步骤 6

处理金针菇，这个一定得唠叨到位了，就是金针菇的根部一定要切多点儿，告诉你个办法，就是如果你已经确认好切根下刀的位置了以后，再向干净的地方挪动一下，确保吃的干净，吃的卫生！

步骤 7

处理鸡翅根，一个字，剁，两个字，剁剁，三个字，剁剁剁，以此类推，我今天500g称了8个，小点儿的我就一分为二，大点儿的我就分了三块儿，基本上这么大就妥妥的

步骤 8

处理红米椒，绿色的杆用手一掰就噢啦，不用刀，之后把米椒切小段儿

步骤 9

准备好辅料之后，开火咯，噢耶✌🏻

步骤 10

热锅凉油，爱进厨房的大家都懂得

步骤 11

待油热，放入冰糖，小炒糖色

步骤 12

炒制色泽成褐色，气泡密集就妥了，此时赶紧另一只手准备肉肉下锅，要不糖色就糊啦！！！把握好时机，切记哦！

步骤 13

开炒，再加点儿料酒去腥，之后反复炒均匀，将糖色上匀，看着油多，其实这些油一会儿是为了炒辅料哒

步骤 14

辅料下锅，加老抽，一品鲜，白砂糖，一起反复炒制，炒至香味扑鼻，让辅料的香味完全散发出来

步骤 15

之后下土豆和香菇继续炒，锅里剩下的些许热油刚刚好可以把土豆炸一下，这样土豆会更入味，香味更浓郁

步骤 16

由于金针菇好入味儿，所以不用炒，加水开始炖的时候铺在上面就成，我这又换了一个汤锅炖的，因为我的炒锅米有锅盖，呜呜，等开锅的时候按照个人口味儿放盐，切记此时汤汁多，盐不能按照最终口味放，因为最后收汁儿的时候汤会变很咸

步骤 17

咕咚咕咚，炖啊炖，大概十五分钟差不多了

步骤 18

此时小火下青椒，出味儿，收汁儿，准备出锅

步骤 19

不容易啊，终于出锅啦，看到这么有卖相，闻着这么的香，拍照的心情都米有了，但是为了得瑟，也要忍一忍，先咽咽口水吧，最后装盘的时候，最好用几根香菜叶点缀，我这是用葱心儿充数呢😊下面就给大家来张特写吧，别馋的舔屏哟，嘻嘻，赶紧操起家伙儿，做起来吧，做饭，真的很简单！嘿嘿😁

步骤 20

怎么样，so nice吧，成功，噢耶✌🏻

黄焖鸡💛🍲🐔的小贴士

做这道菜时我平常的习惯在这里和各位大小咖唠叨唠叨 A.鸡肉: 丫头我喜欢用鸡翅根做，原因两点： 1.好剁！哈哈，一劈为二，大小基本就噢啦（怎么突然觉得我如此的暴力血腥与懒惰，呜呜(┯_┯)）； 2.当然选翅根并不是真的因为懒惰，咳咳，最最重点的就是因为翅根上的肉肉嫩嫩的，口感好，入味的能力更不用说啦😄； B.香菇: 个人偏爱鲜香菇，菇味儿很清爽，不会很浓重，喧宾夺主； C.红椒： 我还是建议选择新鲜的红米椒，辣味足，并且可以起到点缀的作用，味道和卖相它可是双百分哟； D.青椒： 这个根据个人口味选择，尖椒和青椒或者螺丝辣椒都ok，主要就看您吃辣的level是哪个级别的，其实黄焖鸡讲究辣，如果个人情况允许强烈推荐螺丝辣椒，今天丫头家来“客人”只能用青椒意思一下啦啦啦(≧▽≦) 不啦不啦居然叨叨了4点，不愧被我妈誉为“婆婆嘴”，要被自己啰嗦疯了，大小咖们，你们还好嘛(•̀⌄•́)嘻嘻…

菜谱创建时间：2016-09-27 23:22:02