辣子鸡

作者： 疯狂煮妇Cathy

今天这道辣子鸡明显不够分，导致后面来的同学扒拉着辣椒碎直翻鸡丁，感叹着只见辣子不见鸡啊！口味不是超级辣，但是真的很够味！适合减肥的人，享受着在鲜红的辣椒碎中扒拉肉丁的过程，满足了味觉也不至于担心发胖的问题啦！

用料

• 三黄鸡 一斤
• 葱姜蒜 适量
• 小葱 适量
• 白芝麻 适量
• 香芹 适量
• 花椒 两把
• 干辣椒 一把
• 大料 一枚
• 白酒 适量
• 油 足量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡买的时候请师傅直接剁小块，去掉鸡头鸡爪子。浸泡一小时用清水冲洗几遍去除血水。放两茶匙盐，料酒适量腌制一小时。

步骤 2

小葱切碎，姜切丝，蒜切片，大葱切碎，准备好大料，花椒，干辣椒用剪刀剪碎，香芹去叶切小段，白芝麻准备好。

步骤 3

锅烧热，倒入炸鸡丁的油，稍微多倒一些，鸡丁分批放入锅中炸至浅白捞出。全部炸完后待油温足够热再全部倒入复炸一遍，目的是使鸡丁表面更加金黄酥脆。

步骤 4

下余油，放入花椒炸香，放姜蒜大料，将干辣椒倒入锅中。炒出香味。将鸡丁倒入，烹点白酒，翻炒出香味，倒入生抽。将香芹倒入翻炒。放白糖至少两茶匙。最后撒上白芝麻出锅。

辣子鸡的小贴士

首先腌制鸡丁的时候盐要尽量放足，这样才够味。 其次炸鸡丁的油温要足够高，可以放入一块鸡丁实验油温。 最后放糖的时候量要放足，可以尝一块试试口感，不够再加白糖。

菜谱创建时间：2016-09-27 22:39:48