枣泥红糖戚风蛋糕

作者： 木姝姝

对门加拿大邻居生日做的，具有中国特色的红枣红糖，大受欢迎啊哈哈哈

用料

• #枣泥#
• 红枣 200克
• 黑枣 200克
• #蛋黄糊#蛋黄 10只
• 低筋面粉 180克
• 红糖 40克
• 玉米油 80克
• #蛋白# 10只
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁和盐 少许
• #装饰#
• 淡奶油 400ml
• 水果 适量

枣泥红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制枣泥：红枣黑枣各100g（或红枣200g） 煮完去皮去核打成枣泥 Vitamix之类可带皮打 可选步骤：用不粘锅将枣泥炒一下，目的是为了蒸发掉一些水分，否则蛋糕容易烂，如果过干也可加点牛奶

步骤 2

准备好原料，蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁和盐冷藏备用

步骤 3

蛋黄中加入红糖打发至发白的蛋黄糊（红糖易结块建议买太古）再加入枣泥拌匀，筛入低粉搅拌均匀备用

步骤 4

蛋白加少许盐和柠檬汁打发，白砂糖分三次加入1、鱼眼状泡沫；2、出现纹路；3、纹路清晰。打至倒扣不掉尖头朝上

步骤 5

打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄糊，用刮刀快速翻拌均匀后倒入模具，烤箱预热150度上下火烤30分钟

步骤 6

烤好的蛋糕胚立刻取出倒扣，放凉脱模后切成三片备用

步骤 7

打发淡奶油至无液体流动，涂抹奶油及水果夹心，洒上白巧克力屑，草莓切片夹心，最后将准备好的水果洗净装饰完成

菜谱创建时间：2016-09-27 20:45:06