浓郁奶油黑加仑司康

作者： _琳小珍

【什么是司康？】 司康：是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 司康还分为酵母版和泡打粉版，前者需要发酵时间长一点，后者则不需要发酵。而这里，我选择折中的方法，把泡打粉换成快速酵母粉，类似之前用酵母粉做磅蛋糕一样来做这款饼干。 【关于浓郁奶油黑加仑司康】 与之前我做过的司康相比，“这款司康更加蓬松、精致，黄油含量略高，而奶油含量略低。经过打发的奶油使司康十分轻盈，而用糖装饰的顶部非常酥脆”（引号内的文字摘自《面包圣经》），而内部却类似磅蛋糕的湿软，即使放到第二天，口感依然不会改变，而且，这款司康不会太甜，当早餐，下午茶都很适合，再搭配一杯红茶或咖啡。当然，温热的司康更诱人。 原配方是生姜口味的，我不喜欢，改成黑加仑的，应该更适合大众吧。此配方需要冷藏，要是白天要上班的话，可以晚上提前做好面团冷藏，第二天烘烤，或者周末把成品烤出来，冷冻，要吃的时候重新加热。同时，这配方也是消耗淡奶油的好方子之一。 一定要看文字~！！

用料

• #烤箱温度：200度上下火
• #烘焙时间：15~20分钟，或直到表面金棕色
• #A材料：淡奶油——85g
• #B材料：
• 快速酵母粉 2g
• 普通做菜的粗粒砂糖 33g
• 中筋面粉 142g
• 盐 少许
• #C材料：冷藏的无盐黄油——85g
• #D材料：黑加仑干——57g
• #E材料：顶部装饰：淡奶油和粗粒砂糖各少许（以上分量外）

浓郁奶油黑加仑司康的做法步骤

步骤 1

1、将A材料的淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡，即打蛋器提起，尖是软的弯钩。打发后，用保鲜膜包住，冷藏备用。 PS：如果你不懂得打发奶油，即使不打发奶油，也可以做出好吃的司康，但是，经过打发的奶油，司康会更加蓬松。

步骤 2

2、将B材料称量在碗中，并搅拌均匀，然后加入冷藏的黄油块（C材料）。黄油块可以切成薄片，比正方形粒状的更容易混合。 如果室内温度较高，可以现将B材料冷冻15分钟再加黄油。

步骤 3

3、用手指将步骤二的材料揉搓，直到混合均匀，成松粒状态，但黄油不能融化了，否则会非常粘，操作要快。

步骤 4

4、加入黑加仑干（材料D），并且拌匀。

步骤 5

拌匀的样子。

步骤 6

5、将打发的奶油，分两次拌入步骤四中，直到所有的原材料都变湿。

步骤 7

拌好的面团，在夏天高温的话会有点软和沾手。 如果冬天操作的话面团会比硬一些，夏天室温高面团偏软。

步骤 8

6、在操作台上撒面粉（分量外），不沾手就行，轻轻整形成光滑的面团，冷藏至少1个小时。 冬天温度操作不容易沾手。

步骤 9

整形好的面团。需要耐心，不要怕沾手，可以用刮板和刮刀辅助。 夏天高温容易变软，面团若是较软可以用刮板辅助。

步骤 10

7、冷藏好的面团，在操作台上撒上少许面粉（分量外），用手或擀面杖轻轻压成圆形（面饼厚度约两厘米）。也可以做成你喜欢的形状，因为比较软，最好用刮板辅助，不要做太高难度的形状。 可以用图片的那种刮板，切割成喜欢的形状，然后用刮板从底部刮起，转移到烤盘中。刮板要是粘的话，可以撒点面粉。 冬天操作的话面团较硬可以不用刮刀辅助。

步骤 11

8、处理好的面团如图，同时开始预热烤箱。然后刷上E顶部装饰，先刷上一层淡奶油，然后均匀撒上粗粒砂糖即可。

步骤 12

9、上下火200度，15~20分钟，或直到金棕色。

步骤 13

烤好的司康，温热时候最好吃。

步骤 14

来一张成品图。

步骤 15

成品可以冷冻保存3个月，吃的时候加热即可。室温阴凉干燥处最好2天内吃完。

步骤 16

成品

浓郁奶油黑加仑司康的小贴士

感谢阅读。

菜谱创建时间：2016-09-27 17:50:26