换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块

作者： 美妈

虽不是四川人，但是川菜对我总有着莫大的诱惑 麻，辣，鲜，香，浓烈，入味，绝对下饭菜的首选 干锅菜--许多馆子的招牌 诱人之处就在于先腌制入味，再炸至焦香 煸炒的时候，香辣鲜香完全融进菜中 最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了 可以随心所欲按自已的喜好调整 虾，排骨，鸡肉都可以，就是干锅蔬菜也超级好吃哒 小长假试试吧 友情提醒：米饭你得多备点换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块！

用料

• 小草鸡 半只
• 洋葱 半个
• 红椒 半个
• 莲藕 1节
• 芹菜 3根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 干红辣椒 5个
• 香葱 2根
• 花椒 10粒
• 白芝麻 少许
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 白砂糖 1勺
• 盐 适量

换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。 莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝（忘拍了）姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。

步骤 2

锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。

步骤 3

将藕片也放入油中炸一下捞出。 炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。

步骤 4

翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。 倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

步骤 5

加入红椒，芹菜炒匀。 出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。

换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块的小贴士

1、 鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。 2、 郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。 3、 我这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。

菜谱创建时间：2016-09-27 11:55:15