木鱼花面包

作者： 花青柔懿

木鱼花，一个好浪漫的名字。它是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。把木鱼花直接撒在面包上，能品尝到木鱼花的特有香气，而且当木鱼花接触到热气后会翩翩起舞，是味觉与视觉的双重享受！

用料

• 面包粉 260克
• 低筋粉 40g
• 牛奶 170g
• 蛋清 30g
• 细砂糖 25g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 番茄酱 50g
• 木鱼花 适量

木鱼花面包的做法步骤

步骤 1

准备所需材料；

步骤 2

将除面包粉、低粉、牛奶、蛋清、细砂糖、酵母、盐混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；

步骤 3

取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

步骤 4

加入黄油；

步骤 5

继续揉面，直到揉至扩展阶段；

步骤 6

整理一下面团，放在温暖处进行发酵；

步骤 7

待面团长大2倍后，发酵结束；

步骤 8

将面团排气并分割成8个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；

步骤 9

松弛后的面团擀成圆形；

步骤 10

翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄型；

步骤 11

放入烤箱中，选择发酵功能，进行二次发酵；

步骤 12

当面包长大1.5倍后，发酵结束后；

步骤 13

放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；

步骤 14

出炉后刷上番茄酱；

步骤 15

撒上木鱼花，直接就可以品尝啦。

木鱼花面包的小贴士

1、为了降低摄入热量，我用了番茄酱，如果你喜欢沙拉酱，也是可以换的； 2、不同面粉的吸水性不同，牛奶要适量掌握； 3、烤箱温度与时间，根据自己的烤箱性能灵活控制。

菜谱创建时间：2016-09-27 11:26:19