榴芒千层和芒果班戟

作者： 好爱烘焙

用料

• 鸡蛋 六个（四个全蛋两个蛋黄）草鸡蛋更好看
• 细砂糖 40g
• 牛奶 280g
• 淡奶油 40g
• 融化黄油 20g
• 低筋面粉 120 g
• 盐 1g
• 柠檬汁 2~3滴
• 夹心
• 淡奶油 500g
• 白砂糖 40g
• 炼乳 10g
• 榴莲 适量
• 芒果 适量

榴芒千层和芒果班戟的做法步骤

步骤 1

将材料称好备用

步骤 2

先将白砂糖倒入鸡蛋中用手动打蛋器搅拌均匀（我的盐是和糖称在一起的），然后加入牛奶继续搅拌搅拌均匀后把黄油加入继续搅拌均匀再滴几滴柠檬汁继续搅拌，最后把低筋面粉过筛 继续搅拌搅拌到看不到干面粉为止。 （下面这一步很重要不可以偷懒）

步骤 3

用筛子将蛋液过筛，最起码要筛三遍。筛第二遍完成的时候去吧筛子冲洗干净用吸水纸擦干在筛第三次这样做出来的蛋液特别细腻。也是很关键的一部。

步骤 4

过筛完的蛋液就成现在的状态。

步骤 5

先把这个准备好放在灶台前备用， 用一块干净的毛巾后面放一块冰袋弄好好放在灶台方便备用。我们用锅子摊饼的时候锅底会很热第一张做好锅底的余温会使你第二次倒入的蛋液快速成型。这个就是让它起到一个降温作用，将皮子已经起气泡的锅子放到毛巾上冷却一下再将皮子倒到油纸上。

步骤 6

将蛋液倒入锅中晃动锅子开大火，将锅子微微提起晃动直到均匀。皮子气泡了就说明熟了关火将锅子放到准备好的毛巾上放一下。好了以后将皮子倒入早准备好的油纸中备用。（我是每一层都隔了油纸防止粘连）。这样的速度大概三到五分钟一张皮子，到蛋液的时候从边上开始然后晃动锅子这样就不会使皮子中心过厚了。做好的皮子包好放保鲜冷藏半小时。这个分量我做了十张八寸的皮子。

步骤 7

淡奶油打发到纹路不消失就可以了，我打的时候在下面垫了冰水打好了我也没有把冰水拿掉（没冰水就盆子里放点水把冰袋多放几个进去）这样可使使奶油更加稳定，除了冬天其他季节如要用淡奶油裱花还是开一下空调不然很容易就化了。

步骤 8

将东西准备好并且将淡奶油装入裱花袋内备用、芒果切成小块、榴莲去核压成泥。（榴莲和芒果的量看你们个人喜好）

步骤 9

榴芒千层也就是一半榴莲一半芒果 ，将果肉放当中在外面挤一圈奶油用抹刀抹平整然后继续做下一层。由于奶油化得比较快做完就被小伙伴们抢了吃掉了。

步骤 10

班戟就需要一大块的芒果肉了 将皮子光滑的一面朝外面 ，挤一点淡奶油然后放入一大块芒果 ，接着再挤一点淡奶油就如图上的方法把它包起来。其实奶油用刮刀刮一点放在中心也可以放上一点榴莲肉在抹一点奶油包起来。就做好啦！

步骤 11

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菜谱创建时间：2016-09-26 20:30:27