黄豆辣椒酱

作者： ☆冷焰☆

黄豆辣椒酱是我家的传统美食，做法简单，味道正宗。做好的黄豆酱，浓郁的香，爽口的辣，那滋味，谁吃谁知道！

用料

• 1、细长红辣椒 2斤
• 2、黄豆 2斤
• 3、盐 少许
• 4、蒜泥 少许
• 5、芝麻油 少许

黄豆辣椒酱的做法步骤

步骤 1

剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。

步骤 2

制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。

步骤 3

慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。

步骤 4

生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。

步骤 5

小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。

步骤 6

黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

步骤 7

将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

步骤 8

玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

步骤 9

美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！

黄豆辣椒酱的小贴士

1、剁椒一定不能沾生水和油。 2、炒黄豆一定要用小火慢炒，炒焦黄了，味道更香。 3、装黄豆酱和剁椒的瓶子一定要干净，无水无油，密封性好。 4、用芝麻油封口，让芝麻油的香味渗透到剁椒和黄豆酱中。

菜谱创建时间：2016-09-26 17:15:09