葱香煎土豆饼

作者： 陈小厨成长记

这是咱荆州家乡的味道，土豆的别样风味，小葱的拌着芝麻油，还有土豆在锅里嗞嗞煎的味道，一口咬下去，外酥里嫩，简直了！

用料

• 中等身材土豆 一颗
• 小葱 一撮
• 白芝麻 一勺
• 孜然粉，五香粉 少许
• 芝麻油 少许
• 面粉 大概三勺

葱香煎土豆饼的做法步骤

步骤 1

洗净土豆，削皮，然后切细丝儿备用（不用泡水）。

步骤 2

最好用大碗装，方便拌匀。加入适量盐，五香粉，孜然粉，一点芝麻油提香，面粉三勺（面粉量很重要，多了就遮盖了土豆的味道，少了黏不成饼），然后用筷子拌匀。

步骤 3

拿出拍灰太狼的平底锅，倒入平时的炒菜油，盖底面即可。开火烧热锅底，后转中小火，倒入拌匀的土豆丝，用锅铲将土豆丝铺满整个锅底，一定要按压成圆形状，紧实点，不然翻面容易散。

步骤 4

用中小火煎好一面，煎的过程摇动锅柄，让土豆饼底面不要粘锅，然后考技术的时候来了，用锅铲辅助一气呵成，翻个底朝天，油不够再倒入一些，因为土豆比较吸油。

步骤 5

最后煎第二面的时候再均匀撒点白芝麻和葱花，热三分钟，出锅，注意保持完整圆形倒入大盘中，完美！

葱香煎土豆饼的小贴士

注意火不能太大，容易糊。面粉太多也不好吃，适量，不要觉得面粉不多就黏不上，土豆本身也有淀粉的。

菜谱创建时间：2016-09-26 13:37:57