怀旧自制钵仔糕

作者： Amanda爱熊猫

钵仔糕是广东省的特色糕点，相信大部分的广东人小时候都试过这种小小一个，清甜弹牙的钵仔糕。 心血来潮想吃钵仔糕，可惜现在至少在广州来讲，比较难找到钵仔糕的踪影。所以～自己动手丰衣足食。 夏天来吃钵仔糕，还真是清爽无负担：） 此方子可以做15－20个钵仔糕。简单快上手！

用料

• 钵仔糕粉 250g
• 水 500g
• 砂糖／冰片糖 100-120g
• 其它馅料：红豆、玉米、各种水果等等 随意

怀旧自制钵仔糕的做法步骤

步骤 1

取500g中的200g水加入100-120g的砂糖／冰片糖（根据个人喜好的甜度，我比较喜欢淡点的就加到105g），放入奶锅中加热。

步骤 2

加热至糖融化即可关火，糖水做好了，放凉备用。

步骤 3

称取钵仔糕粉250g，可在万能淘宝上买到。假如没有买钵仔糕粉，也可以用粘米粉200g，糯米粉15g，马蹄粉35g混合。

步骤 4

将剩下的300g水加入到钵仔糕粉中进行搅拌，刚开始搅拌比较困难，多搅拌就好了，将粉与水搅拌均匀。

步骤 5

搅拌完成后，倒入放凉的糖水，搅拌均匀即可。

步骤 6

将钵仔放在蒸笼里，放入自己喜欢的馅料，随个人喜好的口味，可加随意入红豆、玉米、水果等，倒入搅拌均匀的浆（倒入之前需要先搅拌一下以防粉都沉底了），倒入8－9成满就够了，以防溢出。

步骤 7

烧水至水开，就可以将钵仔放进去蒸，大火蒸15-20分钟，至到糕体变透明即可，（假如馅料是生的尽量蒸稍微久一点）。

步骤 8

关火之后可等待放凉再拿出来，用牙签或筷子划一圈，就可以插出来吃啦！

怀旧自制钵仔糕的小贴士

1、假如没有买钵仔糕粉，也可以用粘米粉200g，糯米粉15g，马蹄粉35g混合。 2、倒入浆之前需要先搅拌一下以防粉沉底。 3、中间假如有个小窝窝不要觉得不好看，有窝窝的钵仔糕代表它特别软熟。

菜谱创建时间：2016-09-25 22:13:02