百利甜提子磅蛋糕--长帝焙ManCRTF32K食谱

作者： 讌语朦萌

在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。 百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 60g
• 蛋液 85g
• 低粉 100g
• 杏仁粉 15g
• 泡打粉 1.5g
• 百利甜酒 30g
• 提子干 20g
• 百利甜酒（泡提子） 适量
• 水 30g
• 糖 10g
• 百利甜酒（糖酒液） 20g

百利甜提子磅蛋糕--长帝焙ManCRTF32K食谱的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着。

步骤 2

用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大。

步骤 3

蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。

步骤 4

筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态。

步骤 5

倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。

步骤 6

加入提子切拌均匀。

步骤 7

持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。

步骤 8

长帝焙man烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。

步骤 9

入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.

步骤 10

此时,煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用。

步骤 11

蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。

步骤 12

待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存。

步骤 13

一到三天后切片享用。

百利甜提子磅蛋糕--长帝焙ManCRTF32K食谱的小贴士

1. 黄油要充分打发蛋糕口感才会好。 2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。 3. 蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离。 4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。 5. 晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1•3天回油后食用风味更加。

菜谱创建时间：2016-09-25 11:44:01