彩虹蛋黄酥

作者： 想对你说的话

之前看过别人的彩虹酥，很漂亮，自己就瞎琢磨了，结果成了哈，虽然没别人的整齐划一，不过我也知足啦。所以在这里分享下我的做法，有点麻烦就是。配方是结合晓廷姐和燕燕姐的，大概可以做16个。

用料

• 油皮
• 中粉 155g
• 盐 1.5g
• 糖 20g
• 奶粉 13g
• 猪油(白油） 50g
• 水 80g(视面团情况增减）
• 油酥
• 低粉 100g
• 猪油(白油） 50g

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先确定要做几种颜色，我做六种，所以油酥要分六份，每份25克加一种颜色，每份颜色再平分8份，就剩小疙瘩了哈哈，然后各取一份如图称大概20克，不到20也可以，不是特别严格。 做三种颜色就分三分，也就是各50克，每50克再平分8份，以此类推。

步骤 2

油皮平分8份，每份大概40克左右。 取一份油皮如图擀成椭圆形饼，横着放，开始拍油酥，颜色先后顺序自己决定。

步骤 3

横着包好，口捏紧。

步骤 4

压一压，左右往中间推一推，不然油酥松散了就不整齐了。

步骤 5

擀吧，动作要轻，尽量不破皮。

步骤 6

一卷。

步骤 7

竖着放，擀，动作尽量轻和均匀，尽量颜色分布均匀。

步骤 8

7步骤

步骤 9

二卷

步骤 10

切，这时候彩虹已经出来了。

步骤 11

压

步骤 12

擀

步骤 13

包 包法和豆沙蛋黄馅的步骤我就不多做说明了，跟蛋黄酥一样，大概就是豆沙30克，不太会包的25克，包蛋黄。

步骤 14

温度上下180，25分钟，15分钟左右后就得盖锡纸了，或者看层次分明了就要盖了，不然黄顶。

步骤 15

小清新

彩虹蛋黄酥的小贴士

我给的主要是彩虹形成过程，具体如何包，油皮，油酥等揉到哪种程度可以参考别人的抹茶酥和蛋黄酥步骤哈。

菜谱创建时间：2016-09-24 12:08:20