伪上汤娃娃菜

作者： 阿尔007

所谓伪上汤呢，就是不加高汤而模拟出高汤的感觉。这个灵感是我有次在饭店吃到蟹黄汤底的娃娃菜而产生的，我选择用更简单易取的咸鸭蛋来制作。

用料

• 娃娃菜 两颗
• 咸鸭蛋 两个
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 糖 一丢丢可不加
• 牛奶 调汤色可不加

伪上汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，加少许油用中小火炒香后加入咸鸭蛋黄，咸鸭蛋最好是流油的那种，蛋白可酌情加入，我放了一个半咸蛋白

步骤 2

咸鸭蛋在锅中压碎炒香后加入料酒大火翻炒至料酒消失大半，这步是为了去除鸭蛋的腥味，毕竟我们模拟的是高汤

步骤 3

放入娃娃菜，淋入一碗水，水的量是随意的，因为成品汤挺好喝，所以我会把水量加大到半没过娃娃菜，大火烧开后转小火盖锅盖焖20min

步骤 4

20min后，就可以尝尝味道了～ 酌情加入盐，蚝油，糖，或者是牛奶，再次大火烧开，转小火盖盖焖5-10min

步骤 5

出锅啦！

伪上汤娃娃菜的小贴士

成品是很好吃的哈哈哈，娃娃菜的清甜和蛋黄的咸香结合在一起，真的不比高汤差 这道菜还可以加甜玉米粒一起煮，成品更清香～ 糖通常情况下不用加 蚝油是为了提升香气和口感，不加会差很多 同样求交作业做封面，来自照废的痛

菜谱创建时间：2016-09-24 11:03:43