肉炒菜花

作者： 黑喜子

快手菜，很方便

用料

• 葱姜蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 西红柿
• 花椒粉
• 猪里脊
• 菜花

肉炒菜花的做法步骤

步骤 1

腌肉：猪里脊切小片或丝儿都行，加葱姜蒜，加生抽、料酒和少许老抽，胡椒粉，淀粉。哗哗搅拌搅拌搅拌。腌10-20分钟 （我是腌着放冷藏当备肉，五天之内随炒随用，肉粥或者摊饼也都可以） 腌肉其实看个人口味，不喜欢或者嫌麻烦或者没时间就免去。

步骤 2

另切葱蒜，可多可少。因为肉里已有，少也可以，我喜欢葱蒜多，所以照常量切备。 西红柿切小块。

步骤 3

开炒：热油之后，将腌好的肉倒入，连带着腌肉时放的葱姜蒜哈，煸炒至肉变色。

步骤 4

将肉拨到一边，露出一半锅底，将新葱蒜加入，炒香，然后将肉与它们一起翻炒，加入花椒粉。 不腌肉的话：肉切薄一些，先下葱姜蒜炒香，加肉以及花椒粉，煸变色，就可以啦！

步骤 5

加入西红柿，翻两下，用铲子捣丫的，让丫碎点，加盐炒出水迅速换小火，盖锅盖小火焖3-5分钟，西红柿出沙即可。 若没经验可以不时打开锅盖检查，别整糊底了。

步骤 6

等西红柿的时候以迅雷不及掩耳之势焯下菜花。 断生就行别太软，待会还要炒呢，菜花过软味道别提多恶心了。水开之后60s吧，不行就尝尝，没啥生味又比你平时吃的炒菜花硬一些就可以啦。

步骤 7

西红柿出沙了吧，菜花也焯好了吧，把沥干水的菜花加炒锅里，换中火，翻炒，让菜花和其他什么西红柿啊肉啊的匀咯。

步骤 8

都匀了之后，加生抽，盐，一点点糖，一点点老抽，继续翻炒翻炒。

步骤 9

翻炒若干下，之后会发现有菜汤，这时候盖锅盖，焖一会儿，不关火哈，中火小火都行。 把上一步的材料充分拌开就可以盖锅盖了，不然汤汁都没了就没法焖了。

步骤 10

这时候准备小碗半碗凉水，1-2勺淀粉，生抽和一点老抽，搅拌均匀。 这是芡汁，不喜欢菜汤可以省略。我放的淀粉不多，又是最后放，所以吃起来不破坏炒香的味道。

步骤 11

尝尝菜花，和最终你要的口感差不多了，就将芡汁加进去，开大火，翻炒收汁。

步骤 12

成功🤓

肉炒菜花的小贴士

说快手来着，写出来看起来还挺长。其实很简单！ 总结起来步骤就是肉-葱姜蒜-西红柿-菜花-（可有可无的）芡汁 调料什么的生抽老抽看心情加呗！炒肉加点花椒粉比较香，没有的话不加也不会差哒。 而且，大肉片其实完全不用腌也可以很好吃了，主要我男友很喜欢带葱蒜味切较嫩的肉所以我就习惯腌肉了。我个人喜欢把肉切很薄然后煸的稍干～ 总之看心情！！很多这种肉炒菜都可以前期加西红柿，会更好吃，颜色也红亮一些🤗

菜谱创建时间：2016-09-24 04:25:23