舒芙蕾蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

“刹那光辉便是永恒”，用这句话来形容舒芙蕾蛋糕最合适不过了，因为舒芙蕾刚出炉的那一下子是最美的，它膨胀起来高高的那一下子便是我们要追求的效果。但是舒芙蕾出炉后坍塌的速度特别快，所以要出炉后要趁热快点食用哦！！

用料

• 低筋面粉 30克
• 白糖 60克
• 牛奶 200克
• 食用油 60克+10克（涂抹在杯内的）
• 黄油 60克+5克（涂抹在杯内的）
• 鸡蛋 4个
• 香草精油 3-5滴
• 柠檬精油 3-5滴（可省略）

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

把舒芙蕾杯子准备好

步骤 2

在杯子的内周边涂上一层薄薄的黄油，然后再倒入一点白糖，把杯子打侧转一个圈，让周边都粘上白糖即可，把剩下多余的糖倒出来。

步骤 3

把牛奶倒入锅中，小火加热至开始感觉到有温度，关火，加入黄油搅拌至其完全融化，随即筛入低筋面粉，筛入后快速搅拌均匀至无粉粒即可。

步骤 4

怕搅拌不均匀的最好过筛一两次，确保面糊无粉粒。

步骤 5

然后再倒回小锅中，小火加热至浓稠有纹路，即可关火待凉了。

步骤 6

把蛋黄和蛋清分量出来

步骤 7

等面糊稍凉后，加入蛋黄

步骤 8

加入蛋黄后，快速搅拌均匀

步骤 9

拿出分离出来的蛋清

步骤 10

加入几滴柠檬精油（可省略）

步骤 11

加入几滴香草精油，为的就是祛除鸡蛋的腥味

步骤 12

然后打发蛋白，把白糖分三次加入打发的蛋白里，等蛋白开始冒泡的时候开始加入第一次白糖。

步骤 13

等蛋白开始消泡的时候加入第二次白糖

步骤 14

等蛋白完全消泡后加入剩下的白糖

步骤 15

一直把蛋白打至七八成企身，即拿起搅拌机后能看到有弯钩就可以

步骤 16

蛋白不用完全打至硬性发泡哦，看到有弯钩不走形就可以

步骤 17

把打发好的蛋白的一半加入到我们之前搅拌好的蛋糊里

步骤 18

用上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 19

然后再把搅拌好的蛋糊倒回到打发好的另一半蛋白里

步骤 20

同样以上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 21

把搅拌好的蛋糊倒入我们准备好的模具里，倒8分满就可以，太满容易在烘烤过程中溢出哦

步骤 22

预热烤箱至190度

步骤 23

把舒芙蕾放入到已预热好的烤箱，烘烤15-20分钟。

步骤 24

大概在10分钟左右就开始看到舒芙蕾在慢慢地升高，因为每个烤箱的温度都有点偏差，所以15分钟的时候就要开始注意火候，看到舒芙蕾升高且表面金黄即可。

步骤 25

考完后拿出来快速在表面上撒上一点糖粉即可享用咯

步骤 26

舒芙蕾做好后要尽快食用哦，不然一下子就坍塌下来了

菜谱创建时间：2016-09-23 19:26:59