红茶曲奇

作者： 森林家的生活手记

老妹从英国游学回来，给我带了一盒英国Fortnum Manson经典伯爵红茶，泡出来味道真的还不错，喝下午茶时怎能少了曲奇的搭配呢，那就就地取材，做一款伯爵红茶曲奇吧～一款酥到骨子里、奶茶香四溢的饼干，配方量为烤制出500g曲奇的量。 制作途中拍照，真的太影响享受烘焙的心情，我尽量把每个步骤都写到位，有不明白的可加我微博交流～微博名：机器猫的大大口袋。

用料

• 总统黄油 200g
• 糖粉 86g
• 蛋黄 22g
• 伯爵红茶 8g
• 低粉 286g

红茶曲奇的做法步骤

步骤 1

饼干的黄油我喜欢用总统黄油，香味浓郁。黄油室温软化，加入糖粉（饼干里的配方糖一般都需要细糖粉，砂糖在制作中难以完全融化，会导致烤制出的饼干口感不好），用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，黄油微微发白。

步骤 2

鸡蛋提前冰箱拿出（不要用冰凉鸡蛋），蛋清蛋白分开，将蛋黄打散，分两次拌入到步骤1黄油里，搅拌均匀后再加入第二次的蛋黄液进行搅拌，直至均匀。

步骤 3

红茶擀碎，或用料理机稍微打碎，伯爵红茶相对其它茶叶颗粒较小，不用打太碎，颗粒均匀细碎即可！

步骤 4

将碎茶粉及低粉分别筛入到步骤2的黄油蛋黄糊中，轻轻搅拌揉捏成团。

步骤 5

面团分成150g每份，搓成16cm左右的均匀圆柱状用保鲜膜包好，冷冻3小时。

步骤 6

提前10分钟预热烤箱，上火170度，下火160度（温度根据自己烤箱进行调整），将冷冻好的面团切成1.2cm厚度的圆片。

步骤 7

在烤盘中均匀排开，送入预热好的烤箱，上火170度、下火150度烤制20分钟（温度和时间根据自己烤箱实际进行调整），烤到饼干周围和底部焦黄即可。

红茶曲奇的小贴士

很香很香的一款曲奇，即将烤好的红茶曲奇，会从烤箱中飘散出浓郁的茶香味和曲奇味，大家闻到香味即可以在烤箱外观察曲奇的颜色啦，此款曲奇吃起来很酥，酥到掉渣，哈哈～欢迎大家加微博交流。微博：机器猫的大大口袋。

菜谱创建时间：2016-09-23 10:00:59