红枣洗净,清水浸泡一段时间让表皮变软,阿胶用黄酒泡开
用一根吸管从枣的一端插进去,用力把核顶出。有个小窍门,先用吸管把枣一端戳一下,把皮戳破,然后从另外一端插进去,核就很容易出来了。
枣就成了中空的啦。这样做一方面是为了吃的时候方便,另一方面是为了阿胶容易进入枣。
锅里加适量水,加黄酒泡软的阿胶一起小火加热,水的量刚好没过全部的枣就可以了,直到阿胶完全融化。
根据自己的口味加入红糖,喜欢甜就多加点,不喜欢甜就稍微遮一下阿胶的苦味就好。
红糖融化后加入枣,小火煮至琥珀色
就像这样
漂亮的阿胶枣就做好啦,剩下的汁留起来,取一小勺用热水冲开,就是阿胶红糖饮啦~~真的能拉丝哦~
注意,阿胶属于中药材,所以整个熬煮的过程最好不要使用铁器,以免破坏阿胶成分。