【山姆厨房】花雕排骨

作者： 心香雨

排骨从炖煮，厨房就开始满满花雕酒的香气。 宜选用陈年花雕酒， 准备时间：1h(1小时） 制作时间：20分钟 4人份

用料

• 山姆厨房精选小排骨 400克
• 板栗 300克
• 陈年花雕酒 200克
• 蒜头 10粒
• 冰糖 25克
• 食盐 1/2tsp (1/2小匙）
• 玉米淀粉 1/2tbsp (1/2大匙）
• 食用油 1tbsp (1大匙）
• 老抽 1/2tbsp(1/2大匙）
• 八角 一个
• 高汤（水）） 150克
• 青蒜（装饰随意） 半颗

【山姆厨房】花雕排骨的做法步骤

步骤 1

选用山姆厨房：精选小排骨： 上午发货的排骨，下午就收到了，冰袋还是硬的，排骨很新鲜。

步骤 2

0度保鲜的小排骨拿出来， 放入冷水中浸泡15分钟，

步骤 3

排骨顺着骨头中间切开，放入碗中，放食盐、淀粉、碎冰糖， 戴手套抓匀； 腌制40分钟；

步骤 4

青蒜切小圈； 蒜头去皮； 板栗去皮；

步骤 5

锅中放入食用油，烧热， 中火放入排骨，二面煎上色；

步骤 6

另外压力锅放入： 高汤、花雕酒，老抽，中火加热，

步骤 7

排骨放锅子一边， 放入一半（5粒）蒜头，炸上色；

步骤 8

排骨、蒜头、板栗放入压力锅， 止压阀上汽抵住后，中小火10分钟， 关火；

步骤 9

稍微冷却，打开锅盖，开大火， 放入八角、剩下5粒蒜头，收到水干； （喜欢蚝油、味素的在这一步骤加进去）

步骤 10

装盘，撒上青蒜装饰，即可食用。

菜谱创建时间：2016-09-29 11:40:17