北海道肉松吐司

作者： 大脸Molly

用料

• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 25g
• 全蛋液 45g
• 淡奶油（铁塔） 65g
• 牛奶 85g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 全脂奶粉 10g
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量

北海道肉松吐司的做法步骤

步骤 1

把全部材料放进面包机中，搅拌一个程序30mins（液体类在下面，再依次放粉类、糖、盐等，酵母分开一个角落单独放，尽量不要和糖、盐混合，避免酵母失去活性）

步骤 2

面包机程序结束后，拿出面团，手揉至扩展阶段，取出一块面团检验可拉伸出不易破的薄膜即可

步骤 3

面团揉圆放进容器中，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，手粘面粉或水戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵完成了

步骤 4

手揉排气后把面团平均分成三等份，将四周的面团往里裹成一个球形，继续盖上保鲜膜发酵15-20mins之面团有明显变大即可

步骤 5

擀面杖上粘少许面粉，分别将三个面团擀成椭圆形，刷上蛋黄酱，铺上一层肉松，从上往下卷，捏紧收口，放在吐司模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。（现在天气凉下来了，一般我习惯放一个装满热水的烤盘在下层，将面包放在中层发酵）

步骤 6

发酵至九分满，烤箱180度预热10mins，盖上吐司盖（成品为方形，想做成山形的，可以直接盖上一层锡箔纸），下层烘烤45mins

步骤 7

烘烤结束后，立刻取出脱模晾凉，放进保鲜袋中防止水份流失。最后成品非常柔软，拉丝效果完美，再配合咸香的肉松，空腹时手撕一个不是问题～

菜谱创建时间：2016-09-21 16:28:33