黄花菜炒肉丝

作者： 梵音_n356

黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜。 当然它最令人熟知作用就是下奶了，孕妈和月子妈妈应该多吃。另外它还有很高的营养价值，清热利尿、健胃消食、降低胆固醇、健脑抗衰、明目安神等功效。 小时候对黄花菜的印象就是：晒、辛苦！ 七八月份，正是暑假，也是一年中最热的时候，每天一大早六七点的时候，就要出门采摘，连早餐、中餐都是小妹做好送到地里，吃完继续采摘，一直到太阳快要下山了，四五点钟左右才能全部摘完回家……那个时候又不会做防晒措施，每次都晒得又黑又老，十几岁的年纪，自然对它爱不起来…… 等到上大学了，家里的黄花菜也少了，才慢慢发现，这东西真好真的很好吃……而且外面超市里的，那品相一般我还真看不上…… 炖汤、炒菜、凉拌、打卤配菜、火锅……可塑性真强啊！ 最后来个小广告，需要正宗无添加的黄花菜的，可以找我。微信号：jzhxia，安然

用料

• 黄花菜（干） 60g
• 猪肉 200g
• 剁辣椒 1勺
• 蒜瓣 4粒
• 生姜 1小块
• 葱花 一小把
• 生抽 1.5瓷勺
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量

黄花菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

黄花菜60g加水浸泡，分量看个人情况可酌情加减，我这是2人份的。

步骤 2

20分钟后，泡好了就是这样子的。根根分明，浅黄色，壮壮的好有肉感。泡过的水呈淡黄色，这是因为黄花菜的花粉是金黄色的，稍微捏一捏就会出来，最后沉淀在水底。

步骤 3

准备好葱姜蒜，葱切小段，蒜拍扁切末，姜切末。

步骤 4

切肉丝，肉冻一会再切丝比较好。切完之后再加一点生粉和油拌起来，这样处理的肉不容易老。

步骤 5

⬇️肥肉放油炼一下，把油逼出来。关小火，再放肉丝翻炒至变色捞出。

步骤 6

开大火，放入姜蒜末爆香，再加入黄花菜，翻炒，加盐一小勺，再加入生抽一勺半，继续翻炒。

步骤 7

大概2分后，再加入一勺剁辣椒，（多点少点甚至菜椒都可以，不放的话，个人觉得不好看……哈哈） 翻炒几下再加一小碗水，煮一下，让味道融合到一起。

步骤 8

再把肉放进来，一起翻炒，然后加入胡椒粉和葱花，翻炒一会即可出锅。

步骤 9

我加的水烧干了，否则黄花菜吸了汤汁，味道要更好些！ 肉也很嫩，黄花菜口感爽脆。 连吃两碗饭！ 很下饭！ 好吃！

黄花菜炒肉丝的小贴士

1、水可以多加点，有汤汁的更好吃。 2、外面的黄花菜说不定加了硫磺等药品，挑选的时候要选干燥无粘结，暗黄色，无刺激性气味的产品。 3、洗黄花菜的时候，多换几次水，更放心些。 4、需要黄花菜的，可以联系我，微信号：jzhxia，安然。

菜谱创建时间：2016-09-20 15:14:26