鲶鱼尾一只,洗净,擦干浮水,切刀口方便入味,抹盐腌制
腌制鱼的过程中准备辅料:葱姜切丝,跟花椒一起备用
食用油烧半热,加入生姜丝和花椒爆香
鱼下锅,加入生抽,料酒,适量糖,红烧酱油,鱼注意及时翻面,防止鱼皮粘底
加入适量水,盖锅盖烧约二十分钟,过程中尽量翻几次面,可以在后期把葱丝洒入
出锅,开吃
据说红烧划水一般选用鲤鱼尾,然而作为北美大厨,鲤鱼不好搞,于是搞了条鲶鱼尾,感觉要嫩好多(* ̄︶ ̄)