纯黑巧克力酱

作者： 义琳的美食试验室

大家都说吃巧克力会胖，其实都是奶油和糖惹的祸。但是纯黑巧克力真心不是随意就敢挑战的。今天我们就来DIY一份低油、低糖的巧克力酱。

用料

• 纯黑无糖巧克力块 20g
• 有盐黄油 10g
• 牛奶 100g
• 砂糖 35-50g

纯黑巧克力酱的做法步骤

步骤 1

原料如图，我用了纯巧克力液块

步骤 2

将黄油和巧克力液块隔水融化，不断搅拌至细腻无颗粒

步骤 3

炉子保持小火，分次将牛奶加入步骤1中，并不断搅拌至浓稠，最后一次加牛奶时，将砂糖一起加入，搅拌到比正常巧克力酱稍稀是时停火

步骤 4

继续搅拌巧克力酱到常温状态，装瓶即可

纯黑巧克力酱的小贴士

1. 少量盐会增加巧克力酱的香味和甜味，所以这里用了有盐黄油； 2. 整个过程要一直保持小火，温度过高会破坏巧克力脂； 3. 整个过程要不断搅拌，防止温度变化不均匀形成分层或者结块。

菜谱创建时间：2016-09-19 17:49:33